Польза и применение топинамбура

Здравствуйте, уважаемые читатели! Думаю, что многие из вас знакомы с таким растением как топинамбур, в детстве мы его очень любили и росло его в огороде тьма. Являясь многолетним клубневым растением, топинамбур вырастает более двух метров в высоту. Он не относится к сельскохозяйственной культуре, но те кто открыл его исцеляющие изумительные свойства, выращивают земляную грушу на своих участках и включают в рацион питания. Растение морозоустойчиво и довольно неприхотливо, произрастает на любом грунте. Внешне – это высокий цветок, больше походящий на подсолнух. В кулинарии используют только сочные, сладковатые на вкус клубни.

Интересно! Корнеплод полезнее моркови и картофеля. А по питательности ценнее в два раза от кормовой свеклы.

Химический состав топинамбура

корнеплоды топинамбура

  • Жирные кислоты (нормализуют обменные процессы);
  • Белки (приводят в порядок гормональный фон);
  • Микро- и макроэлементы: магний (укрепляет сердце), кальций (выводит шлаки и токсины), калий (нормализует водный баланс), фосфор (стимулирует умственную и физическую активность), натрий (поддерживает соотношение кислоты и щелочи в организме);
  • Комплекс витаминов группы В (играют большую роль в клеточном метаболизме и улучшении организма), витамин С (важен для роста и восстановления кровеносных сосудов, клеток тканей);
  • Зола (снимает воспаление, замедляет процесс свертывания крови);
  • Пектиновые вещества (предотвращают образование холестериновых бляшек);
  • Инулин (положительно влияет на работоспособность толстого кишечника);
  • Органические кислоты (препятствуют отложению солей в суставах, улучшают пищеварение);
  • Клетчатка (укрепляет иммунную систему, сохраняет чистым и здоровым пищеварительный тракт).

Весьма полезно употребление топинамбура при: сахарном диабете, ожирении, в качестве профилактики респираторных заболеваний, болезнях костной системы, изжоге, дисбактериозе.

Основная польза для организма

  1. Улучшение работы желудка и кишечника, нормализация кишечной микрофлоры;
  2. Регенерация кожи;
  3. Укрепление сосудов и сердца;
  4. Снижение холестерина;
  5. Улучшение аппетита;
  6. Предупреждение тромбообразования;
  7. Выведение токсинов;
  8. Нормализация повышенного давления;
  9. Улучшение функционирования кровеносной системы, рост гемоглобина в крови;
  10. Сохранение потенции;
  11. Повышение иммунитета;
  12. Стимуляция желчегонной активности.

Возможный вред и противопоказания

Клубни не советуют употреблять при циррозе печени, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и хроническом гепатите.

Довольно редко встречается непереносимость этого корнеплода. Для тех, кто никогда не пробовал земляную грушу, желательно начинать с небольших порций. Если организм реагирует положительно – обязательно включайте ценный продукт в меню для профилактических и лечебных целей.

топинамбур перед цветением

Иногда сырой корнеплод может вызывать болезненное вздутие живота. Поэтому людям, страдающим метеоризмом лучше употреблять продукт не в сыром, а в печеным или тушеном виде, предпочтительнее с кориандром или тмином. Такое сочетание препятствует газообразованию.

Топинамбур для очищения организма

Ценный корнеплод нейтрализует действие токсических веществ на организм, которые попадают внутрь не только через носовую полость, но также рот (с поступлением некачественной пищи). Это уникальное растение не впитывает в себя никакие вредные элементы, пестициды, нитраты, радиацию из окружающей среды. Топинамбур незаменимый продукт, наводящий полнейший порядок в организме. Он особенно необходимый для городских жителей. Если на протяжении трех месяцев ежедневно съедать по 100 г свежего корнеплода – можно полностью очиститься от вредных веществ.

Как применяют наземную часть растения

В медицине настой из желтых цветков лечит головные боли, ускоряет кровообращение, очищает кровь, устраняет спазмы желудочно-кишечного тракта и приводит в норму повышенное давление. Готовят лекарство довольно просто: заваривают 2 ст. л. сырья 0,5 л кипятка. Дают настояться 15 минут, затем процеживают. Выпивают 120 мл средства 1 раз в сутки.

Отжатый сок из и листьев и стеблей фитодоктора содействует омоложению кожного покрова, быстрому обновлению клеток, заживлению ран (за счет наличия активных веществ).

Регулярное применение лечебных ванн с отваром листьев и молодых стебельков борется с артритом, атеросклерозом, остеохондрозом, избавляет организм от избытка солей.

Топинамбур для детей

Как действует корнеплод на еще не сформировавшийся детский организм? Несколько лет назад в ходе исследований было доказано пользу сырого овоща для организма. Детки, регулярно употреблявшие свежие салаты с топинамбуром значительно реже стали болеть инфекционными заболеваниями, у них повысился иммунитет и аппетит, исчез солевой осадок в моче и вырос гемоглобин.

Земляная груша содержит огромнейшее количество питательных веществ и минералов. Поэтому пюре из корнеплода можно вводить с раннего возраста, начиная с 8 месяцев. Отличный вариант для малышей – это комбинация клубневого растения с курицей.

Топинамбур – здоровое похудение

Корнеплод богат клетчаткой. Она не расщепляется и не переваривается в кишечнике. Выполняет основную функцию очищения организма от токсинов и шлаков. В результате чего активизируется обмен веществ. В данном случае грубая часть растения является основным двигателем мягкого и постепенного похудения.

Клубни характеризуются высоким содержанием вещества инулина (энергетический запас растения), который не всасывается в кишечнике. Соответственно калорийность продукта довольно низкая – 61 ккал на 100 грамм. Топинамбур корректирует функционирование желудка и приглушает чувство голода, что очень важно в процессе здорового снижения веса. Корнеплод хорошо насыщает организм энергией, дает дополнительные силы для занятий спортом.

Диетологи советуют за пол часа до завтрака и обеда съедать немного потертого овоща с 4 каплями лимонного сока. Последняя трапеза должна состоять исключительно из топинамбура. Пищевые волокна попадают в желудок и начинают набухать. Мозг получает сигнал о завершении приема пищи. Таким образом, организм насыщается меньшим количеством еды, чем раньше. Главное соблюдать одно условие – пить побольше воды.

Топинамбур для кожи

Для косметических процедур используются клубни, сок топинамбура и листья. Растение эффективно для лечения чешуйчатого лишая, при экземе, гнойно-некротических воспалениях, сухости кожи, морщинах. Омолодить кожный покров можно с помощью состава из мякоти корнеплода, а также при использовании сока для втирания в эпидермис.

Рекомендую всем кому за 30, маски для лица после 30 лет.

Маска для омоложения

Натирают на терке корнеплод, по несколько капель эфирного масла чайного дерева и растительного (желательно оливкового), а также мед. Маску выдерживают 20 минут. Процедуру рекомендуется повторять дважды в неделю на протяжении 2–3 месяцев.

Маска для сухой кожи

Натертый корень смешивают с оливковым маслом и наносят на лицо. Через 20 минут смывают зеленым чаем комфортной температуры. А спустя несколько минут умываются прохладной водой.

топинамбур с цветами

Эксфолиация ( или пилинг)

Клубни измельчают блендером, отжимают сок. Добавляют крупную морскую соль и немного эфирного масла цитрусовых или лимонной кислоты. Главное не переусердствовать, чтобы не получить ожог. Смесью протирают кожный покров бережными движениями, в том числе и лицо. Курс состоит из 2–3 сеансов.

Данная процедура дарит эпидермису долгожданное обновление. Она помогает избавиться от пигментных пятен и ороговевших частичек.

Применение в кулинарии – как готовят топинамбур

Употребление клубней свежими – самый здоровый способ, при котором сберегаются все полезные вещества. Их включают в различные салаты из-за хорошего сочетания с многими овощами. Продукт можно подвергать практически всем видам кулинарной обработки: запекать, квасить, жарить, консервировать, отваривать в молоке или воде, тушить. А также высушивать и превращать в муку. Даже при долгом хранении она не теряет свои полезные свойства. Довольно часто используют топинамбур для приготовления морсов, чая, кофейных напитков, компотов, кваса.

Клубни хорошо вымывают и очищают. Можно готовить корнеплод вместе с кожурой. В ней сосредоточено немалое количество соединений железа и кремния. Очищенные клубни необходимо держать в прохладной воде, так же как и картофель.

При тепловой обработке овощ приобретает довольно насыщенный вкус, в чем-то напоминающий грибы.

Как выбрать топинамбур

При покупке продукта в супермаркете или на рынке необходимо обращать внимание на кожицу. Сморщенная поверхность, проступающие пятна и мягкость выдают некачественный корнеплод. Он мог залежаться или начать портиться изнутри. Земляная груша с мелкими волосками, неровная, шероховатая, и главное – твердая.

Особенности хранения

Корешок обладает слишком тонкой, легко повредимой, кожицей. Залеживаться целый год как картошка он не может. В домашних условиях плоды легче всего хранить в холодильнике, вымытыми, обсушенными и сложенными в пищевые пакеты или герметичные контейнеры. Это позволит обеспечить сохранность до 2–3 недель.

Для продления срока хранения топинамбур можно порезать на кубики и поместить в морозилку. За счет хорошей устойчивости к низким температурам полезный продукт не теряет свои вкусовые и питательные качества. Перед приготовлением кубики достают и помещают в холодную воду для постепенного оттаивания. Нарезанные на части клубни лежат максимум три дня.

Порошок топинамбура хранится не более месяца в плотно завязанном полиэтиленовом мешке во избежание попадания влаги (из-за высокой гигроскопичности). В стеклянной банке содержимое можно держать не более недели.

Важно! Корнеплод не поддают сушке под прямыми солнечными лучами.

При выращивании растения на своем приусадебном участке рекомендуется выкапывать корнеплод по мере надобности, а не все сразу, поскольку в грунте он сберегается лучше. Морозостойкие клубни можно оставлять на зиму в земле, а с приходом весны вырывать и применять как отменный витаминный комплекс в период вирусных заболеваний. При хранении корешков в погребе или на балконе, их помещают во влажный песок или землю.

С любовью, Лена.

Хотите получать уведомление о выходе новых вкусных рецептов, интересных статей, анонсов полезных книг, конкурсах? Подписывайтесь на обновления сайта по электронной почте!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Комментарии [4 комментария]

  • У нас он давно растет. Не скажу, что ухаживаем, скорее он у нас уже дикорастущий. Клубни по весне используем только в салаты. Пробовала готовить по разному, ничего больше нам не понравилось. А может рецепта хорошего не попалось. Зеленая масса очень хорошо помогает отцу от больных суставов. Он ванны с ним принимает. А еще его боится колорадский жук. Там где растет топинамбур, на картошке нет этого полосатого гостя.

  • Леночка, спасибо за информацию, не все знают насколько ценно данное растение. У нас соседи выращивали топинамбур, когда я жила с родителями. Я помню, это у них было лекарство номер 1, от многих болезней. Сосед часто рассказывал об этом папе.

  • Я люблю топинамбур, и всегда покупаю, когда вижу в продаже. Жаль редко его продают. Раньше он у приятельницы в огороде рос, но они его не ели. Мне он в свежем виде или салатах больше нравится.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *. Нажимая кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку данных и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности этого сайта

*

Дизайн и разработка: Александра Вовк