Борщ со щавелем рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие друзья!Сезон щавеля начался у нас давным-давно, и я сварила этой весной уже не один десяток борщей со щавелем для своих домашних, все они его очень любят, а я особенно. Сегодня я расскажу вам как я обычного готовлю борщ со щавелем рецепт будет с фотографиями.

Раньше был щавель у нас на даче у родителей, но последние два года что-то они его не стали сеять, поэтому я покупаю его на рынке у бабулек, которые так же вырастили его на дачном участке. Стоить щавель у нас недорого 15-20 рублей за большой пучок.

Борщи со щавелем принято называть зелёными,  у меня борщ со щавелем будет зелёно-красный и очень вкусный). Я добавляю томат или томатную пасту в этот борщ, так он намного вкуснее.

Борщ со щавелем можно сварить как постный, так и на мясном бульоне, причём на любом, курином, свином или говяжьем на ваш вкус. Я обычно варю постный борщ со щавелем.

Для борща со щавелем я беру такие ингредиенты:

• На 3 литра воды - 1 большой пучок щавеля
• Картофель - 500 г
• Зелень укропа и петрушки - по 1 пучку
• Зелёный лук - небольшой пучок
• растительное масло - 50 мл
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 головка
• Томат - 1 стакан или томатная паста 2 столовых ложки
• Соль по вкусу

Как дополнительные компоненты, без которых трудно представить  себе борщ со щавелем это сметана и варёные яйца. Но их мы кладём в борщ по желанию.

Борщ со щавелем рецепт с фото

Первое, что нам нужно сделать, поставить на плиту кастрюлю с водой, пусть закипает вода, а пока нужно вымыть все овощи, картофель, лук, морковь. Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

В сковороду наливаем растительное масло, складываем туда подготовленную морковь и лук и слегка пассируем, затем добавляем томат или томатную пасту, даём смесь покипеть две-три минуты и отключаем.

Картофель, очищаем от кожуры, мелко режем. Как только вода в кастрюле на плите у нас закипит, добавляем в неё картофель, пока он будет вариться, мы займёмся подготовкой всей имеющейся зелени.

Щавель необходимо тщательно промыть, я уделяю этому моменту особое внимание, стараюсь чтобы каждый листик хорошо промылся проточной водой. Черенки на щавеле я обрезая и нарезаю непосредственно листья примерно по 1 см в ширину.

Интересно, что щавель прежде использования его в кулинарии был лекарственным растением. Щавель помогал при дизентерии и кровотечениях. Соком щавеле лечили головные боли, его использовали как общеукрепляющее средство, а также при лечении простудных заболеваний.

Самое важное, при приготовлении блюд со щавелем не используйте алюминиевую и чугунную посуду, так как содержащаяся в растении щавелевая кислота вступает в реакцию с металлом и выделяет токсичные вещества.

А ещё нам очень нравится белорусский борщ, кто не готовил рекомендую.

Так же тщательно промываем всю зелень и мелко её нарезаем.

Я и щавель и зелень складываю в одну большую миску. Как только картофель сварился, добавляю заправку с томатом, варю пару минут и теперь перед добавлением зелени в борщ я его солю по вкусу.

Теперь в самую последнюю очередь добавляю всю зелень: щавель, укроп, петрушку и зелёный лук. Перемешиваю и даю борщу со щавелем закипеть, через минут отключаю. Вот и готов весенний витаминный борщ со щавелем.

Теперь я отдельно варю яйца вкрутую. Кто-то добавляет яйца при варке, но мне так не очень нравиться, поэтому я яйца варю отдельно.

В этот раз я что-то яйца переварила))), что желточки у меня не такие желтые получились, как должны. По вкусу я добавляю в борщ со щавелем сметану по столовой ложке на тарелку. Дочка, например сметану не любит, поэтому есть зелёный борщ просто с яйцом.

А как вы варите борщ со щавелем, поделитесь пожалуйста своим рецептом в комментариях к этой статьей.

С уважением и любовью, Елена Курбатова.