Чем полезна морская капуста

Здравствуйте, уважаемые читатели! Приходит сезон простудных заболеваний, значит нужно запасаться витаминами, поэтому сегодня поговорим о том, чем полезна морская капуста, какие содержит витамины. Необычный «морской» привкус ламинарии характеризуется наличием в ее составе разных неорганических солей. Йодистый, достаточно специфический запах смягчается содержанием некоторых кислот и сахаров. Максимальное количество полезных веществ, витаминов и йода присутствует в морской капусте, обитающей в холодном северном океане. Бурая водоросль – отличный продукт, укрепляющий организм, кладезь всех необходимых элементов для женского здоровья. Замечательная диетическая еда, а также лекарственное средство. Ламинарии извлекают из воды различные макро- и микроэлементы, концентрирует их в себе, превращая в биологически активные соединения.

Уже достаточно давно люди начали применять ламинарию в кулинарии, как в сыром, так и маринованном виде. На сегодня, во многих приморских государствах – она является одним из самых важных и полезных пищевых продуктов. Из морской капусты готовят различные салаты и первые блюда. А также применяют для консервации в качестве витаминной добавки.

Ее небольшое количество лучше прибавлять к мясным блюдам домашнего приготовления. На вкусовые качества это особо не повлияет, зато поможет повысить содержание антиоксидантов и особых веществ в организме.

Состав морской капусты

В зависимости от температуры воды, сорта ламинарии, солености моря и области распространения – химический состав может различаться. Бурая водоросль включает в себя практически всю таблицу Менделеева.

Минералы

Фосфор, калий, йод, железо, натрий, кальций, алюминий, магний. А также марганец, хлор, кобальт, бром. Причем все они содержаться в легкодоступной для организма форме. По количеству йода морская капуста обгоняет любые лекарственные растения, растущие на земле. Он легко усваивается и улучшает работу щитовидной железы. Чтобы покрыть суточную потребность организма человека в йоде – достаточно съесть всего 25–30 грамм полезного продукта.

Витамины

• Пиридоксин. Предотвращает различные нервные расстройства и кожные проблемы. Уменьшает потребность диабетиков в инсулине;
• Фолиевая кислота. Вырабатывает гормон «счастья», отвечает за хорошее настроение. Контролирует уровень гемоглобина, предупреждает развитие анемии;
• Тиамин. Берет участие в важнейших обменных процессах организма. Улучшает память, работу мозга;
• Рибофлавин. Является «витамином красоты», отвечает за состояние кожного и волосяного покрова, ногтей. Укрепляет иммунитет и защитные механизмы организма;
• Аскорбиновая кислота. Защищает от инфекций. Она полезна для роста и восстановления костей и зубов, тканей, кровеносных сосудов;
• Ретинол. Способствует правильному обмену веществ, замедляет старение, берет участие в окислительно-восстановительных процессах;
• Витамин РР. Оберегает сердечно-сосудистую систему, приводит в норму уровень холестерина в крови. А также оказывает благотворное влияние на процессы пищеварения.

Полиненасыщенные жирные кислоты

В чем заключается их польза? Они очень важны для нашего организма. Улучшают питание тканей и клеток, участвуют в синтезе необходимых организму веществ, под названием простагландины. Оказывают влияние на обмен веществ и поддерживают иммунитет.

Альгинаты (или соли альгиновой кислоты)

Проходя путь через ЖКТ, они объединяют и вываживают из организма ионы тяжелых металлов, болезнетворные бактерии, вредные токсины, радионуклиды, избытки холестерина – располагают мощнейшими сорбирующими свойствами.

Водоросли содержат крайне мало белков и жиров, но много воды. Энергетическая ценность 100 грамм свежей, сушеной или консервированной ламинарии составляет лишь 5,4 ккал.

Чем полезна морская капуста

Частое употребление морской капусты в пищу отлично воздействует на состояние большинства систем и органов. Как в традиционной, так и народной медицине ее применяют для самых разных целей.

1. Нормализует работу щитовидной железы. Она выделяет гормоны, которые проявляют многогранное влияние на наш организм. Чтобы эти гормоны образовывались в нужном количестве – крайне необходим йод. На Урале, в среднем Поволжье и Северном Кавказе население особо остро ощущает йодный хронический дефицит, так как в почве и воздухе он содержится в очень малом количестве. В качестве средства профилактики достаточно двух столовых ложек морской капусты, чтобы насытить организм йодом на целые сутки.
2. Налаживает работу ЖКТ. Ламинария, за счет присутствия клетчатки, стимулирует кишечную мускулатуру, выводит токсины и радионуклиды. При малоподвижном образе жизни нормализует обмен веществ.
3. Является профилактикой атеросклероза. Бурые водоросли освобождают кровь от уже отработанных клеток и восстанавливают новые кровяные тельца. Этому способствует железо и витамины группы В, наличествующие в морском продукте. Жирные полиненасыщенные кислоты не дают развиваться атеросклеротическим бляшкам в сосудах.
4. Стимулирует кроветворение, очищает кровь от холестерина. За нормализацию в крови уровня липопротеинов отвечает никотиновая кислота и клетчатка. Железо и кобальт и участвуют в формировании гемоглобина.
5. Укрепляет кровеносные сосуды, приводит в норму работу сердца. Очень полезна ламинария при хроническом или остром поражении миокарда.
6. Повышает иммунитет во время эпидемии гриппа. Морепродукт, содержащий в себе цинк и йод, является залогом выздоровления больного и отличного самочувствия здорового человека.
7. Налаживает нервную систему. Устраняет хроническую усталость, борется со стрессами и бессонницей. А также улучшает память и снимает нервное напряжение.

Полезна ли морская капуста беременным?

Ламинарию рекомендуется включать в рацион будущих мам, склонных к избыточному весу. Благодаря наличию растительных волокон в большом количестве, существенно облегчается и улучшается процесс пищеварения. «Легкий» йод не накапливается, хорошо усваивается организмом. Мнение, что употребление пикантного продукта при беременности может вызывать нарушения в формировании плода из-за переизбытка йода – не было обосновано. Морская капуста в интересном положении помогает организму поддерживать нужный уровень полезных веществ. Но, лишь при употреблении в умеренном количестве и, обязательно, после консультации квалифицированного врача.

Кому противопоказана ламинария

По своим уникальным полезным свойствам – эти водоросли занимают лидирующие позиции среди всех продуктов питания. Но, некоторые ограничения в использовании все-таки имеются:

• Непереносимость йода;
• Гастрит;
• Заболевания мочевыводящих путей и почек;
• Туберкулез легких;
• Детский возраст до двух лет;
• Фурункулез и крапивница;
• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Пищевая аллергия;
• Наличие в щитовидной железе узлов, аутоиммунный тиреоидит.

Также с осторожностью нужно употреблять продукт при беременности и грудном вскармливании.

Как выбирать и правильно хранить морскую капусту

Первое, на что следует обращать внимание – это наружный вид. Она должна быть достаточно упругой и гладкой, не слипаться, исключать следы порчи. Полезнее всего употребление водорослей в сыром необработанном виде, так как в процессе обработки значительно понижается содержание йода. Пользоваться такой роскошью могут жители только прибережных районов.

Сушеный продукт, вследствие удаления влаги, содержит много микро-, макроэлементов и йода в концентрированном виде.

В пресервах микроэлементы сберегаются практически полностью, но йода остается немного меньше. Правильно приготовленная ламинария должна легко жеваться и хрустеть. Наличие грубых волокон, или наоборот мягкой массы, говорит о нарушении технологии приготовления или испорченности продукта. Консервы должны содержать только капусту, специи и растительное масло – исключать любые консерванты.

Как хранить полезные водоросли? Замороженную ламинарию нельзя держать в морозильной камере больше 30 дней, открытую консервированную дольше 48 часов при температуре не выше +6 градусов. Сушеная капуста не любит солнечный свет. Она сохраняет свои полезные свойства до 3 лет в прохладном, темном и сухом месте.

Уникальные морские водоросли – самый популярный источник органического йода, которые необходимо употреблять как можно чаще. А вы любите морскую капусту, как часто она присутствует на вашем столе?