Как приготовить постный борщ рецепт с фото

Доброго времени суток, друзья! Сегодня я расскажу вам как приготовить постный борщ, который понравится даже заядлым мясоедам))).

Такой борщ можно варить не только постящимся в дни многодневных постов, но и в любое время года. Хотя бытует мнение, что вкусен борщ только на мясном бульоне, поверьте, сегодня этот миф мы развеем.Скажу даже больше, я просто перестала варить борщ на мясном бульоне, нет в этом необходимости, потому что от этого постного борща за уши не оттащишь). Теперь, когда у нас борщ, то он обязательно постный), и для здоровья полезнее, и для семейного бюджета).

Конечно, особенно вкусен постный борщ летом и осенью, потому что есть все сезонные овощи, зелень и т.д. Хотя овощи есть у нас круглый год в магазинах, но не в сезон у них совсем не тот вкус.

Я варю борщ всегда в пятилитровой кастрюле, нам хватает его на три дня. Поэтому ингредиенты буду называть для своей тары - 5 л.

Постный борщ рецепт с фото

Ингредиенты для постного борща

• вода - 3 литра
• картофель - 8-10 среднего размера
• морковь - 1 большая
• лук - 1 большая или две средние
• болгарский перец - 3 шт.
• капуста - половина среднего качана
• помидоры - 0,5 кг., или томат 750 гр.
•  петрушка, укроп, зелёный лук - по небольшому пучку
• соль по вкусу
• сахар - 1 чайная ложка
• масло растительное - 50 гр.
• лавровый лист - несколько листочков
• чеснок - 2 дольки

Приготовление постного борща

Первым делом нальем в кастрюлю три литра воду, это в том случае, если у вас такая кастрюля, как и у меня на 5 литров, если меньше, значит уменьшаем количество воды, в соответствии с объёмом вашей посуды. Поставим на средний огонь для закинапия.

Пока вода закипает, моем  и чистим все овощи. Первым делом советую начать с заправки для борща, кстати она подходит и для мясного борща тоже. Для заправки нам нужна морковь, лук, болгарский перец и помидоры. Морковь моем, чистим, трём на крупной тёрке. Лук моем, чистим, мелко режем кубиками. Болгарский перец моем, удаляем плодоножки и семена, что внутри, разрезаем на 4 части вдоль и режем соломкой.

Помидоры перекручиваем на мясорубке.

В сковороду наливаем 50 грамм подсолнечного масла без запаха. Выкладываем все приготовленные овощи, кроме помидоров: морковь, лук, перец. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10-15 минут, овощи не зажаривать, просто дать им немного потушиться и напитаться маслом.

Затем добавляем перекрученные помидоры или томат. Томатная паста для такого борща не подойдёт, будет совершенно другой вкус. Накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая 10 минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, соль по вкусу, чайную ложку сахара, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 2 минуты, выключаем огонь наша заправка для борща готова.

Вода тем временем у нас закипела, и вы, вероятно, не успеваете почистить картофель, не беда, ставим огонь на минимум и быстренько чистим картофель, затем режем его кубиками, либо мелкими кусочками.

Добавляем в кипящую воду, варим 15 минут. Пока варится картофель мелко нашинкуем капусту и порубим зелень.

Как только картофель сварится, добавляем в борщ заправку, и на этом этапе солим его по вкусу,кипятим 5 минут.

Добавляем капусту, зелень, лавровый лист, перемешиваем, накрываем крышкой и как только борщ снова начинает чуть-чуть закипать выключаем огонь, здесь важный момент - не переварить капусту, хотя кто-то любит именно переваренную, мы любим с лёгким хрустом), так гораздо вкуснее и капуста сохраняет больше витаминов.

Даём постному борщу настояться в течение часа, если никуда не спешите, и можно кушать. Для постных дней только с хлебушком, а для простых дней можно и со сметанкой покушать.)

Я люблю такой борщ есть со сметаной и яйцом, а ещё вкусно с салом вприкуску). Вот, как на фото. Ммм... вкусно!

Рекомендую также попробовать приготовить настоящий белорусский борщ. Надеюсь вам пригодится мой рецепт постного борща с фото, и обязательно вам понравится, кто сварит и попробует, пишите потом комментарии, что получилось!

Храни вас Бог!

С уважением и любовью, Елена Курбатова.