Киевский торт рецепт с фото

Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня у меня для вас очередная вкусность киевский торт рецепт с фото от Елены В. Безусловно вы всегда можете приобрести киевский торт в магазине, но разве может домашняя выпечка по своему качеству и вкусу сравниться с чём-то ещё? Хотя процесс приготовления киевского торта в домашних условиях довольно кропотливый, но результат стоит затраченных усилий. Вы также можете приготовить другие вкусные торты в домашних условиях, например птичье молоко или медовик.

Ингредиенты для киевского торта

Для белковых коржей:

• 6 яичных белков
• 200 г. арахиса
• щепотка соли
• 1 ст.л. крахмала
• 4 ст.л. сахарной пудры
• Для крема:
• 6 яичных желтков
• 300 мл молока
• 4 ст.л. сахара
• 150 г. масла сливочного

Приготовление классического киевского торта

1. Арахис (или любые другие орешки на свой вкус) измельчить слегка в блендере или при помощи обычной скалки.

2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки пока убрать на время в холодильник, а белки начать взбивать миксером со щепоткой соли. Как только начнет образовываться мягкая пена, можно начинать потихоньку подсыпать сахарную пудру (или мелкий сахар).

3. Взбить белки до такого состояния, чтобы они не выливались из перевернутой тарелки. Арахис смешать с крахмалом и порциями постепенно ввести во взбитые белки.

4. На бумаге для выпечки (ни в коем случае ничем ее не смазывать) нарисовать контуры будущих коржей. Выложить белковое тесто, постараться сделать коржи ровными сверху и по толщине. Коржи, если позволяет место, сделать чуть больше, обрезки нам тоже понадобятся. Духовку нагреть до 150 C  и поставить противень с коржами выпекаться на 1,5 часа.

Крем для киевского торта

5. В это время нужно заняться приготовлением крема на желтках. 200 мл. молока вскипятить с сахаром (3 ст.л.).

6. В желтки влить 100 мл. молока и всыпать столовую ложку сахара, размешать.

7. Затем начинаем мешать желтковую смесь, вливая в нее тоненькой струйкой горячее молоко, мешать непрерывно, иначе желтки могут свариться.

8. Поставить получившуюся смесь на слабый огонь и помешивать, не отходя ни на шаг, пока крем не начнет обволакивать ложку, а след, оставленный на ложке пальцем не будет заплывать кремом. Крем нужно остудить, закрыв его еще в горячем состоянии пищевой пленкой.

9. Проверить готовность коржей: сделать в центре коржа небольшое углубление, он должен быть полностью сухим. В этом случае выключаем духовку и оставляем коржи там до полного остывания. Остывшие коржи без проблем отделяются от бумаги для выпечки.

10. Коржи нужно обрезать до нужного размера, а лишнее измельчить руками (для обсыпки торта с боков).

11. Взбить миксером 100 г. мягкого масла сливочного, постепенно добавить желтковый крем (оставить 2 ст.л. крема для верха торта).

12. Промазать коржи получившимся кремом, собрать торт. Оставшееся масло взбить с двумя столовыми ложками желткового крема и обмазать торт сверху и с боков.

Бока торта обсыпать обрезками коржей, а сверху потереть шоколадную конфету. Дать пропитаться хотя бы несколько часов, если хватит терпения))). Надеюсь киевский торт  домашнего приготовления понравится вам и вашим близким. Приятного аппетита!

С уважением, Елена Курбатова.