Котлеты из свинины рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие друзья! Как ваше настроение, у нас весна в феврале продолжается полным ходом, сегодня утром была такая весенняя тишина и даже пахло весною. Но мне всё же кажется, что зима ещё вернётся). Сегодня планировала совсем другую статью, точнее мастер класс, но на всё не хватает времени, всё нужно довести до ума. Поэтому будут сегодня у нас котлеты из свинины рецепт с фото. Давно уже лежат у меня фотографии, но руки доходят до них не сразу, а спустя некоторое время, ну лучше поздно, чем никогда.

У каждой хозяюшки, наверно, есть свой любимый рецепт котлет, вот и у меня есть такой, всегда по нему готовлю котлеты и даже не так важно какое мясо тут использовать, свинину, говядину или всё вместе.

Свинину для котлет брать нужно с жирком, тогда они будут сочнее, если же взяли постое мясо без жира, тогда нужно добавлять свежее сало в фарш. На килограмм мяса без жира 200 г свежего сала.

У меня же мясо было с жирком, это была шея, она отлично идёт на шашлыки в том числе, ну а на котлеты и подавно.

Ингредиенты для котлет из свинины:

• Свинина - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 головки
• Чеснок - 3 зубка
• Картофель сырой - 2 шт
• Батон - 6-7 ломтиков
• Яйца - 2 шт
• Молоко - 0,5 стакана
• Перец черный молотый, соль
• Мука для панировки или же панировочные сухари
• Масло растительное для жарки

Котлеты из свинины рецепт с фото

Как видите состав ингредиентов для котлет у меня такой, что к ним и гарнира не нужен, все уже там есть и овощи и картофель, но это шутка, конечно.

Первое, что мы будем делать, приготовим фарш для котлет.  Но сначала нужно подготовить все овощи. Лук, морковь и картофель моем и чистим. Режем на небольшие кусочки, такие которые легко можно положит в мясорубку и перемолоть.

Можно, конечно купить в магазине уже готовый фарш перекрученный и добавить в него только овощи и специи, но я так не люблю. Я не знаю, кто крутит в магазине фарш, какими он делает это руками.

Вы уж прости, может кому и испорчу аппетит, но у меня есть двоюродная сестра, которая раньше работала поваром в одном из дорогих ресторанов. Так вот она рассказывала, что привозят в ресторан мясо скидывают его прямо на пол, а некоторые нечистоплотные повара готовят стейки, даже не помыв предварительно это мясо, сразу режут и жарят. Вот вам, дорогие мои, и ресторанная кухня. Ешьте лучше дома и здоровье целее, и деньги на месте). Ну это такое отступление в защиту домашней кухни).

Когда все составляющие для фарша у нас готовы, перекручиваем мясо на мясорубку, следом перекручиваем все овощи. Батон замочите в молоке и слегка отжав пропустите тоже через мясорубку. Добавьте в фарш яйца, соль и специи, я обычно добавляю черный молотый перец, либо смесь из перцев.

Фарш тщательно вымешиваем, и нужно его пару раз отбить, сначала вынув из чашки и с силой туда опять бросив, так несколько раз, как мне мама давным-давно объясняла, когда я маленькая спрашивала у не для чего она так делает, для того, чтобы котлетки держали форму и не развалились при жарке.

Теперь формируем котлетки, я люблю делать их круглыми, кто-то делает овальными, но это не так важно. При формировании котлет смачивайте руки в воде, так фарш не будет липнуть к рукам.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного подсолнечного масла, обваливаем каждую котлетку в муку или панировочных сухарях и выкладываем на сковороду.

Жарим с обеих сторон по несколько минут, до румяной корочки. Я долго котлеты не жарю, лишь бы немного схватились и появилась корочка, потому что потом я буду их парить.

Все котлетки, которые уже поджарились с обеих сторон я перекладываю в кастрюльку. Когда все они пережарены, добавляю в кастрюлю половину стакана воды и тушу котлетки на медленном огне ещё минут 15.

А ещё я всегда стараюсь сделать полуфабрикаты, когда готовлю котлеты, только полуфабрикаты это домашние, и их никак не сравнить с тем, что покупаем в магазине.

Я замораживаю сырые котлетки в морозилке, укладывая в фольгу, и потом достаю их по мере необходимости. Быстрые домашние котлеты тут как тут на столе.

Подавать любые мясные блюда по правилам нужно с овощами или овощным салатом. Поэтому выбирайте сами с каким салатиком вы будете их кушать котлеты из свинины.

А может и просто так, как мои детишки, они не дожидаются, пока будет готов салат, они налетают сразу). Приятного аппетита!