Польза и вред мороженого

Здравствуйте, уважаемые читатели! Любите ли вы мороженое, думаю, что найдётся очень мало людей, кто его не любит. Лето самое время лакомится любимой сладостью, важно только выбрать качественное мороженое, которое будет полезно. Сегодня поговорим о пользе и вреде мороженого.

Мороженое - пожалуй, самое любимое летнее лакомство во всем мире. На полках магазинов можно найти десятки тысяч различных видов - фантазия производителей не знает границ. Помимо стандартных добавок вроде меда и шоколада, существуют совершенно невероятные. Например, в Японии можно найти мороженое с водорослями или даже рыбой.

История возникновения мороженого

Первые упоминания об этой сладости относятся к IV столетию до нашей эры. Можно сказать, что ее изобрел император Римской империи Нерон, приказав подданным перемешать привезенные экзотические фрукты со льдом. Практически в тот же период времени в Китае придумали смешивать лёд и молочные продукты. Вскоре это лакомство попало из Китая в Европу, где сразу завоевало популярность.

В конце XIII века путешественник Марко Поло придумал свой собственный рецепт холодного десерта и продемонстрировал его в Испании. Королевские особы оценили мороженое по достоинству, но долгое время держали в тайне от простого народа. Повара давали официальную клятву о неразглашении рецепта. Проболтавшихся же ждала смертная казнь.

Тем не менее, со временем информация о холодной сладости всё же получила распространение, и сегодня нет такой страны мира, где бы ее не готовили. Недавно повара придумали даже такой необычный вариант, как горячий омлет с начинкой из имбирного мороженого. В России существует мороженое со вкусом кваса, в США - чеснока.

Виды мороженого и их состав

Как бы там ни было, все разновидности десерта можно разделить на четыре основных категории: молочное, пломбирное, сливочное, фруктово-ягодное.

Молочное

Молочное представляет собой взбитый и замороженный продукт, приготовленный согласно особым рецептурам. Такое мороженое имеет чистый и цельный вкус, подчеркивающий вкус добавки. У него нежная мягкая структура, отличающаяся маслянистостью.

Пломбир

Пломбир готовится из молока с добавлением сливок. Из всех видов мороженого этот - самый калорийный, но и самый популярный. Жиры в пломбире должны быть исключительно молочными, хотя некоторые производители заменяют их растительными, стремясь за счет ухудшения качества удешевить процесс изготовления.

Сливочное

В состав сливочного мороженого входят такие ингредиенты, как пастеризованное молоко, сливки, яйца и масло. Сливки и молоко также могут быть сгущенными либо сухими, всё зависит от конкретного рецепта.

Фруктово-ягодное

Самым низкокалорийным вариантом является фруктово-ягодный десерт. В основе такого мороженого лежат плодовые соки или пюре, а также сахарный сироп. В этом типе практически не содержится жиров.

Чем полезно мороженое?

Качественное мороженое из натуральных молочных продуктов и добавок содержит массу витаминов и минералов, способствующих хорошему обмену веществ. Таким образом, прохладное лакомство способно повысить иммунитет, нормализовать давление и улучшить зрение. В мороженом содержатся гомогенизированные молочные продукты - это означает, что в них очень маленькие жировые шарики, за счет чего десерт быстро усваивается. Даже люди с язвой желудка могут не бояться употреблять продукт, поскольку он не задерживается в ЖКТ надолго.

Большое количество кальция играет огромную роль в здоровье женщин, особенно беременных. Кроме того, отмечено, что мороженое значительно облегчает предменструальный синдром. Кальций способствует укреплению костей и зубов. А витамин В13 очень полезен для укрепления печени. Конечно, все перечисленные полезные свойства относятся только к натуральному мороженому, поэтому внимательно читайте состав либо готовьте сладость своими руками.

С какого возраста лучше начать давать мороженое детям?

Большинство врачей сходятся во мнении, что оптимальный возраст для введения мороженого - 3 года. Однако, можно сделать это и раньше, предварительно убедившись в натуральности продукта. Немалую роль играют убеждения родителей касаемо жирной и сладкой пищи. Также следует иметь в виду, что мороженое может стать аллергеном. Не стоит кормить десертом детей с избыточным весом, а также давать его чаще 1-2 раз в неделю.

Выбирая мороженое для малыша, внимательно читайте этикетку. Продукт должен соответствовать ГОСТу, а также иметь пометку "детское". И, разумеется, обращайте внимания на сроки годности - чем свежее, тем лучше. В идеале готовить мороженое для ребенка в домашних условиях. Что касается температуры, то не стоит растапливать продукт до жидкого состояния перед тем, как дать его малышу. Достаточно за час до еды переложить его из морозилки просто в холодильник. Многие родители отмечают, что регулярное употребление прохладного мороженого хорошо закаляет детское горлышко.

Вред мороженого

Основным минусом продукта является очень высокое содержание в нем белого сахара. Чрезмерное употребление может привести к ожирению, сахарному диабету, повышенному кровяному давлению. У детей от избытка сахара также наблюдается гиперактивность и ослабление внимательности.

Растительные жиры в некачественном мороженом чужеродны для человеческого организма, поэтому плохо усваиваются. Однако, они менее калорийны, чем животные. Также во многих магазинных десертах содержится огромное количество различных ароматизаторов, красителей, эмульгаторов и стабилизаторов. Все эти вещества губительно влияют на организм.

Кому мороженое противопоказано?

Существует несколько факторов, при которых необходимо исключить или свести к минимуму употребление лакомства:

- острый фарингит, ангина;

- ожирение;

- непереносимость лактозы;

- острые фазы заболеваний ЖКТ;

- сахарный диабет.

Если во рту имеется кариес, мороженое есть всё же можно, главное - после этого прополоснуть рот теплой водой либо почистить зубы. Мороженое, изготовленное на основе растительных жиров, запрещено людям с высоким уровнем холестерина. Но даже полностью здоровым людям не рекомендуется есть больше 150 граммов продукта в неделю.

Как приготовить мороженое в домашних условиях? Рецепты

Мороженое "Пломбир"

Прокипятить 2 стакана жирного молока, после чего остудить до 35 С. Тем временем растереть три яичных желтка с сахаром/ванильным сахаром/пудрой. Когда исчезнут все кристаллики, приступить к взбиванию смеси до плотной пены, затем ввести эту массу в остуженное молоко и поставить кастрюльку на слабый огонь. Варите крем, постоянно помешивая, пока не не станет по консистенции как густая сметана. Тогда снимите с огня, дайте чуть остыть и поставьте в холодильник.

Пока молочная смесь остужается, тщательно взбейте 2 стакана жирных сливок и смешайте их с уже загустевшим холодным кремом. После этого тщательно перемешайте и взбейте получившееся мороженое и отправьте его в морозилку в пищевом контейнере. Но это еще не все. Через полчаса выньте мороженое, снова перемешайте и взбейте, поместите в морозилку. Повторите эти действия пять раз. Только в этом случае у вас получится настоящий пломбир, а не просто ледяное молоко. Украсить готовый десерт перед подачей можно, например, шоколадным топпингом или орешками.

Фруктово-ягодное мороженое

В СССР было популярно такое лакомство, как фруктовое мороженое в стаканчике по девять копеек. Приготовить такой десерт дома не составит труда. Возьмите 150 гр ягод (лучше всего подойдут брусника, клюква, черноплодная рябина, но можно использовать и малину, клубнику), 70 гр пюре из сладкого и сочного яблока, 80 гр фруктового сахара, 100 мл яблочного сока, 15 гр кукурузного крахмала и стакан воды.

Крахмал растворите в яблочном соке, добавьте ягоды; отлейте 180 гр этого компота и добавьте к этому количеству сахар. Поварите некоторое время и добавьте крахмал. По итогу должен получиться ягодный кисель. Охладите его и смешайте с яблочным и ягодным пюре, заморозьте в морозильной камере.

Кофейное мороженое

Прокипятите 750 мл пастеризованного молока, растворите в нем 4 столовых ложки кофе и оставьте остужаться при комнатной температуре. Разотрите 250 гр сахара с четырьмя яичными желтками, добавьте в эту массу кофейное молоко. Доведите до кипения на слабом огне, часто помешивая. Затем выключите огонь, дождитесь остывания. Перелейте в форму для мороженого и уберите в холодильник до полного застывания. К такому мороженому идеально подойдет шоколадный соус или шоколадная крошка.

Фруктовый лед

Такой десерт не только прекрасно освежит в летний день, но и не навредит фигуре. Существует довольно много рецептов его приготовления в домашних условиях. Вот, например, самый простой: подготовьте любой фруктовый сок и подходящую форму для лакомства. В роли формы может выступать, например, стаканчик из-под йогурта. Необходимо просто налить в формочку фруктовый или ягодный сок. Когда жидкость чуть затвердеет, вставьте в нее палочку из-под мороженого и продолжите заморозку. Когда придет время угощаться, формочку можно на несколько секунд поместить под струю теплой воды, тогда готовое мороженое очень легко от нее отделится. Кстати, лакомство из домашнего свежевыжатого сока будет намного вкуснее, чем из покупного.

C edf;tybtv b k.,jdm.? Tktyf Reh,fnjdf/