Вкусная и полезная запеканка с кабачками в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели!Пора кабачков почти прошла, но у нас на даче они ещё растут, родители регулярно снабжают нас молоденькими кабачками, и мне нужно быстро придумывать, куда их определить и что вкусного приготовить из них. Сегодня у меня диетическая запеканка с кабачками в духовке, вкусное и полезное блюдо.

В этом году прибавилось дел и обязанностей со всех сторон, поэтому долго стоять у плиты я просто не имею временной возможности, а такие быстрые рецепты очень выручают. Много раз делали в этом году икру из кабачков, а вот кабачковый торт сделать времени нет. Зато я нашла чудесный рецепт запеканки с кабачками в духовке, простейший и полезнейший.

Гречневая запеканка

Справедливее было бы назвать этот рецепт гречневой запеканкой с кабачками, но думаю, что тут главное вкус, а не название). Входящие ингредиенты очень полезны сами по себе: гречка, кабачки, твёрдый сыр.

Гречка

Думаю, что мало найдётся людей, которые не любят гречку. Тем более, что эта крупа укрепляет иммунитет, улучшает пищеварения, поэтому гречка находится в первых рядах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Её используют для похудения. Одной из первых гречневую кашу вводят в прикорм маленьким детям, всё потому что она не содержит глютен, который может вызвать аллергию. И это только малая доля информации о пользе гречки.

Кабачки

Кабачки - тоже универсальный овощ, который рекомендуется при диетах и без них просто для поддержания организма в добром здравии. Кабачки прекрасно справляются с функцией выведения из организма токсинов, обладают желчегонными свойствами, поэтому особенно показаны при заболеваниях печени и желчного пузыря. Употребление кабачков способствует нормализации давления, помогает нервной системе быть в гармоничном состоянии, нормализует водный баланс.

Твёрдый сыр

Это не только вкусное лакомство, но и полезные продукт (только если натуральный). Твёрдый сыр поможет вашим волосам и коже, восполнит дефицит кальция в организме, тем самым укрепит суставы, а ещё регулярное употребление сыра повышает гемоглобин.

Запеканка с кабачками в духовке

Для этой запеканки вам не понадобится много продуктов и времени, думаю, что гречка у всех есть всегда, а кабачки имеются, раз вы собрались из них что-то приготовить.

Ингредиенты:

• Кабачки - 600-700 гр
• Гречневая крупа 200 гр.
• Твердый сливочный сыр - 250 гр
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Соль, перец по вкусу.

Что следует сделать заранее, так это замочить гречку, её для запеканки варить не нужно. 200 гр. крупы залейте 300 мл воды и пусть постоит пару часиков, пока вся вода не впитается и гречка не набухнет. Лучшее решение - замочить гречку на ночь, а утром приготовить полезный и вкусный завтрак.

Кабачки очистить от кожуры, лучше брать молоденькие, где ещё нет грубых семян. Если у вас перезревшие кабачки, значит очищаем не только кожуру, но и семечки вынимаем. Трём на крупной тёрке, посолить и оставить постоять 10 минут. Кстати, кабачки можно замариновать очень вкусно, посмотрите рецепт маринованных кабачков мне они очень нравятся по этому способу приготовления.

Пока кабачки стоят, потрём на крупной тёрке сыр, я брала Российский сливочный, отлично подходит для этого блюда.

Кабачки пустили за это время сок, его следует отжать. После чего в большой миске смешиваем все ингредиенты: гречку, сыр, кабачки, яйца. Солим и перчим по вкусу. Форму для запекания смазываем сливочным маслом или растительным, без разницы. Выкладываем получившуюся смесь и разравниваем её по всей поверхности, приплюснув слегка ложкой.

Ставим запекать в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. Когда запеканка готова, остужаем и подаём тёплой с овощами, с помидорами очень вкусно. Хотя в холодном виде эта запеканка с кабачками в духовке тоже хороша.

Всем домашним это блюдо понравилось, ел даже сын, который вообще не ест гречку. Рекомендую как легкое диетическое блюдо, особенно если у вас имеются проблемы с ЖКТ. Питательный завтрак и лёгкий ужин поможет вам устроить этот простой рецепт. Нет заморочек, всё потёр, смешал и в духовку, что может быть проще.

А что вы готовите из кабачков? Поделитесь в комментариях.