Вкусный ужин на скорую руку — два быстрых рецепта

Здравствуйте, уважаемые читатели! Думаю, что я не первая и не последняя хозяйка, которая ломает голову на тем, что же приготовить на ужин, чем очередной раз покормить семью. Так некоторое время назад, я в свободную минутку рыскала, чтобы мне приготовить быстро и чтобы вкусно, ну и не очень дорого. Сегодня у меня два простых рецепта ужина на скорую руку, мне они очень пригодились, теперь время от времени готовлю их и не только на ужин.

Ужин на скорую руку рецепты с фото

Первый рецепт подойдёт для тех, кто не очень любит мясо, но уважает овощи, я когда его готовила, то переживала, вдруг мужу не понравится, но он меня даже похвалил, сказал, что в этом блюде чувствуется весь вкус овощей, вот так).

Запеканка с кабачками и картофелем на скорую руку

Этот рецепт больше подойдет для ужинов в сезон кабачков, но сейчас кабачки ещё есть и по цене приемлемо стоят, тем более вам нужно всего пару штук. Недавно я делилась в вами вкусным и полезным рецептом запеканки с кабачками и гречкой.

Для этого ужина нам понадобится:

• 2 кабачка среднего размера
• 5-6 средних картофелин
• Болгарский перец - 2 шт
• Сыр твёрдый - 200 гр.
• Половина стакана молока или сливок 10% жирности
• 2-3 куриных яйца
• Соль, перец по вкусу

Хорошо, если кабачки будут молоденькие и не толстые по размеру. Все овощи хорошо вымоем. Кабачки порежем кружочками толщиной примерно по 0,5-1 см, картофель почистим и точно также кружочками порежем. Болгарский перец очистим от семечек и порежем кубиками.

Сыр натрём на крупной тёрке. Форму для запекания смажем сливочным маслом и будем выкладывать овощи слоями. Сначала картофельный слой, слегка посолим и поперчим, затем кабачки тоже посолим сверху, третий слой болгарский перец, сверху него сыр. Если вы делаете запеканку на большую семью, то овощей наверняка возьмёте побольше, поэтому слои можно повторить.

Когда все овощи разложены, приготовим заливку. Делается она за одну минуту. В миске смешиваем яйца с молоком или сливками, добавляем соль и специи и взбиваем эту смесь миксером до однородного состояния.

Заливаем овощи в форме получившейся смесью и отправляем в разогретую до 200 С духовку примерно на 1 час.

После достаём, ещё теплой раскладываем по тарелкам, можно приготовить к такой овощной запеканка салатик из помидоров или из огурцов. Мне понравилась эта запеканка из кабачков больше в теплом виде. Отличный легкий и нежный ужин получился!

Запеканка из картофеля и фарша с помидорами и сыром

Второй рецепт посерьёзнее в плане лёгкости, потому что здесь будет присутствовать мясной фарш. Любителям сытных ужинов этот рецепт придётся по вкусу. Из фарша, между прочим, получаются вкусные домашние сосиски.

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий - 500 гр.
• Картофель - 6-7 шт
• Лук - 1 шт.
• Помидоры -3 шт
• Сыр твердый - 150 гр.
• Сметана - 3 столовых ложки
• Вода кипячёная 0,5 стакана
• Соль, специи по вкусу
• Яйцо куриное - 1 шт.

Фарш можно взять и куриный, и из индейки и просто из свинины или говядины, кто что любит. У меня в тот раз не было особого выбора, вот был свино-говяжий фарш и думай мама, что ты с ним приготовишь, если дети почему-то не хотят есть котлеты.

Итак, картофель, лук и помидоры помоем. Картофель почистим и порежем тонкими кружочками. Лук нашинкуем полукольцами, а помидоры порежем кружочками, как и картофель.

Сыр потрём на крупную тёрку. В фарш добавим 1 яйцо, соль и специи, хорошенько перемешаем. Форму для запекания смажем сливочным маслом и выложим на дно картофель. Сверху распределим равномерно фарш, следующим слоем выложим лук, затем помидоры. Из фарша можно быстро приготовить вкусные рулетики.

Теперь приготовим смесь из сметаны и кипячёной воды, добавив туда соль и специи по вкусу. Зальём запеканку получившимся соусом и сверху посыпаем тёртым сыром. Сверху форму лучше прикрыть фольгой, если у формы нет крышки. Отправляем запеканку в разогретую до 200 С  духовку на 50 минут.

Получается очень сытная и сочная запеканка, дети тоже оценили, хотя котлеты не любят, а такое блюдо ушло на ура. Если хотите менее калорийное и более лёгкое, то можно взять индейку.

Вот такие два блюда для ужина на скорую руку я недавно для себя открыла, а что вы готовите на ужин чаще всего?