Простые и лёгкие салаты с редисом рецепты

Здравствуйте, уважаемые друзья! Весна - время созревания первых овощей, таких как редиса, огурцов. По цене уже вполне приемлемо, да и многие дачники на своих участках в парниках и теплицах уже собирают первый урожай редиса. Сегодня я расскажу вам какие можно приготовить салаты с редисом, все рецепты будут простые и доступные.

Редис –  это овощ, который называют лучшим другом диетолога.
Три главных правила: вкусно, полезно, очень мало калорий.  На 100 г редиса приходится всего 19 ккал!

• Плюсом является еще и то, что редис ускоряет метаболизм, снабжает организм аскорбиновой кислотой и препятствует жироотложению.
• Помимо витамина С, он содержит минеральные соли натрия, а также магний, кальций, фосфор, железо и калий.
• Стоит отметить содержание витамина группы В (а именно В1, В2) и РР.
• Еще редис обладает антибиотическими свойствами (благодаря наличию в нем фитонцидов), что предотвращает развитие простудных заболеваний, если не хочется прибегать к медикаментозным препаратам.

Обратите внимание! Во время приготовления данного корнеплода, всегда отрезается зеленая ботва. И это очень даже зря. Оказывается, что в ней содержатся много полезных веществ в двойной концентрации. А также ботва редиса имеет очень приятный, пряный вкус, который идеально дополнит мясные блюда и салаты.

Виды редиса

Для приготовления салатов не стоит ограничиваться привычным для всех нас розово-белым корнеплодом. Существуют фиолетовые, желтые, красные плоды. Загадочным остается арбузный, черный и белый редис.

Арбузный сорт внешне не очень привлекателен. Похож на бело-зеленую редьку, в диаметре около 7-8 см. Причем не очень хрустящую и сочную. Но зато внутри этот редис малинового цвета! И на вкус более сладкий, чем обычный.

Черный редис подойдет для любителей острых ощущений. Обычно добавляют в соусы, салаты. Чтобы немного убрать жгучую остроту плода, вымочите его с солью перед приготовлением.

Белый редис родом из Японии. Легок в выращивании как в открытом, так и защищенном грунте. Чаще всего прибегают к виду по названию Светлячок. Еще выделяют китайский и европейский виды. Что интересно, европейский – самый скороспелый корнеплод.

Cалаты с редисом рецепты

С редисом существует такое огромное множество вариаций салатов, что можно перечислять до вечера. Я дам вам рецепты самых простых, вкусных и быстрых в приготовлении. Кстати, на блоге уже есть салат с редисом "Свежесть", нам очень нравится.

С огурцами и сыром

Ингредиенты:

• 3 свежих огурца
• 200 гр редиса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка растительно масла
• 50 гр любого твердого сыра
• зелень укропа и петрушки небольшой пучок

Все овощи и зелень тщательно моем. Редис режем ломтиками, укладываем на середину плоского блюда и поливаем лимонным соком, мелко режем молодые, свежие огурцы, на огурчики трём на мелкой тёрке сыр. Полить салат растительным маслом и посыпать рубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из редиса с капустой и огурцом

Ингредиенты:

• Редис - 250 гр.
• Капуста белокочанная - 150 гр.
• Свежий огурец - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт.
• Пучок укропа и петрушки

Заправка для салата из кефира и горчицы

• 1 стакан кефира
• 1 чайная ложка сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки готовой столовой горчицы
• молотый перец на кончике ножа

Капусту для этого салата я рекомендую взять свежего урожая, тогда салат будет очень нежным, но если нет таковой, сгодится и старого урожая. Мелко шинкуем капусту, складываем в глубокую миску и немного приминаем руками, чтобы капуста пустила сок.Лук и огурец мелко порежьте, редис нарежьте кружочками. Смешиваем редис с капустой и поливаем кефирной заправкой.

Как её правильно приготовить такую заправку. Перемешайте кефир с сахаром, солью, горчицей и перцем, взбейте в блендере или вручную. Если вдруг у вас кефир слишком кислый, можно добавить в заправку немного молока или сливок и по вкусу увеличить количество сахарного песка.

Салат из редиса со сметаной и петрушкой

Ингредиенты:

• Редис - 200 гр.
• Зелень петрушки - 1 большой пучок
• Сметана нежирная 50 гр.
• Соль, сахар по вкусу

Редис и петрушку вымыть. Корнеплоды трём на крупной тёрке, выкладываем в салатник, добавляем сметану, соль и сахар по вкусу, перемешиваем и посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки. Очень вкусный, полезный и простой салат, попробуйте!

Салат с редисом "Рубиновый"

Ингредиенты:

• Редис - 300 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 3 столовых ложки
• Лимонный сок - 1 столовая ложка
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Зелень петрушки
• Сахарная пудра на кончике ножа
• Соль по вкусу

Заправка для салата из желтков и сметаны

Сначала приготовим заправку для салата. Для этого необходимо сварить яйца вкрутую. Кто не знает или не помнит, тому напомню, чтобы сварить яйца вкрутую, нужно с момента закипания засечь 10 минут, после этого вынуть яйца и залить холодной водой. Остывшие яйца почистить, вынуть желтки и растереть их со сметаной, добавить соль и сахарную пудру, растительное масло смешать с лимонным соком и добавить к желткам, все хорошо растереть, а лучше взбить.

Редис помыть, очистить от корешков и ботвы, нарезать тонкими кружочками и выложить их "черепицей" на плоское блюдо. Полить редис приготовленной салатной заправкой из желтков и сметаны. Белки натереть на мелкой тёрке и посыпать ими салат сверху, украсить зеленью петрушки.

Со сметаной и маслинами

Ингредиенты:

• 500 гр редиса
• 1 пучок зелёного салата
• 10 крупных маслин
• Зеленый лук – 1 небольшой пучок
• Яйца – 3 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Сок половины лимона
• Сметана – 5 столовых ложек
• Пучок укропа
• Соль по вкусу

Редис вымыть, удалить хвостики, порезать тонкими ломтиками. Листья зелёного салата промыть под струёй холодной воды. Огурец мелко нарезать. Порезать зелёный лук и укроп. Если в маслинах есть косточки, удалите их, а мякоть мелко нарежьте. Все овощи переложите в салатник, заправьте сметаной, посолите по вкусу и украсьте сверху сваренными вкрутую яйца, который нужно порезать тонкими кружочками.

С творогом

Состав:

• 200 гр редиса
• 200 гр. творога
• Пучок укропа и петрушки
• Соль по вкусу

Редис промыть и нарезать соломкой, выложить в салатник, добавить творог, соль и рубленную зелень укропа и петрушки, перемешать.

С творогом и плавленным сырком

Состав:

• 300 гр. редиса
• 250 гр  творога
• 1 плавленый сырок
• 0,5 стакана сметаны
• 1 пучок зелёного лука
• Соль по вкусу

Редис порезать соломкой. Зелёный лук мелко покрошить. Творог соединить с плавленым сырком и пропустить сквозь дуршлаг. Сложить в салатник подготовленный редис, добавить творог, протёртый с сырком и лук, посолить заправить сметаной и всё тщательно перемещать.

Все семь рецептов салатов с редисом не содержат майонез, я стараюсь вовсе исключить его из своего рациона, лучше заменить его сметаной. Все приведенный выше салаты легкие и для вашего организма и в плане приготовления просты.

Уважаемые друзья, а вы рецепты каких салатов с редисом знаете и готовите чаще всего? Буду рада, если поделитесь в комментариях.

С уважением и любовью, Елена Курбатова.